Jérôme Reynes nació en París, Francia, pero hace 20 años vive en Santiago de Chile. No solo vive, si no que, como buen viajero sibarita, la disfruta y saborea con esa combinación – tan francesa – que va de la pasión a la sana crítica. Por eso, qué mejor compañero de viajes que Jérôme, empresario gastronómico visionario cuyo buen olfato estuvo detrás de Le Fournil y que hoy mueve comensales por todo Santiago: desde Castillo Forestal, La Misión, Bocanariz, La Fabricca y ChipeLibre.  Web

¿Cuál es la ciudad de Chile que más te recuerda Francia?

Santiago centro, en particular el barrio Lastarria-Parque Forestal donde la arquitectura del Museo Bellas Artes y de muchos edificios me transportan a Paris.

¿Qué es lo que más extrañas de Chile cuando estás en Francia?

La Cordillera de los Andes que se convirtió en una brújula visual permanente.

¿Qué es lo que más extrañas de Francia cuando estás en Chile?

La Cultura y la Historia, que “transpiran” en todo: las plazas, los edificios, la música, la forma que se viste la gente, las estatuas, los parques…

¿Cuál fue la primera palabra chilena que aprendiste?

Como palabra específicamente chilena, obviamente fueron las famosas huewón y catchai.

¿Un destino chileno que repetirías mil veces?

San Pedro de Atacama

¿Un destino que te falta conocer en Chile?

Tierra del fuego

¿Algún restaurant de carretera que recomendarías?

Soler en Curicó (2 horas al sur de Santiago de Chile) Web

¿Una manía del viajero chileno que te cueste comprender?

Dejar los lugares los domingo temprano para evitar los tacos cuando salen de fin de semana. Así se pierden la mitad del fin de semana.

¿Qué le recomendarías a un francés que planea visitar Chile?

Si cruza el Atlántico para venir a Chile que no se pierda San Pedro de Atacama, Valparaíso y Torres del Paine. Web Chile es Tuyo

¿Qué lugar de Francia recomendarías visitar en diciembre?

Estrasburgo, de todas maneras, capital de Alsacia.

¿Algún libro recomendado para quien visite Chile por primera vez?

Sin duda “La casa de los espíritus” de Isabel Allende o para los más pragmáticos, la guía Lonely Planet sobre Chile.

¿Viajes largos o viajes cortos?

Me gustan más los viajes cortos. Mi abuelo me decía “viajar es siempre salir a buscar el amor de estar en casa”.

¿Viajas por vacaciones o por trabajo?

Trato que todos mis viajes mezclen vacaciones y trabajo de observación del rubro gastronómico fuera de Chile, siendo siempre el ítem “restaurantes” mi gasto mayor.

¿Si solo pudieras meter 3 cosas en una maleta, qué encontraríamos ahí?

• Un buen libro histórico sobre el país de destino
• Una buen mapa del destino
• Zapatillas para caminar

 ¿Cuál es tu próximo destino?

Tulum, en México. Visit México

Merci Jérôme et bon voyage!